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 Evaristo joven  Evaristo con su primo repartiendo pescado por Madrid. 
Uno de los telefónos que usaba
Llegada a Madrid
Es anecdótico que una vez un cliente le pidió
que se pesase y después pesase la cesta de pescados que transportaba, y la cesta pesaba más que él. En esta época a Evaristo le encanta repartir el género en las cocinas de los grandes restaurantes, ya que, admira el trabajo que realizan los chefs. Recibe propinas, pero lo que más le gusta es que le regalen pastelitos o algún dulce, al realizar la entrega. Su sueldo en aquel entonces eran 2 pesetas. Con 14 años cambia de labor profesional y se dedica a atender los pedidos telefónicos de la pescadería, puesto que le cede su hermano Ángel. Al realizar este trabajo puede hablar con 200 o 300 personas al día, literalmente a gritos porque en aquella época las comunicaciones no eran demasiado buenas y apenas si se escuchaba la conversación. En muchas ocasiones se quedaba afónico. Y podían llegar a estar hasta 2 o 3 horas esperando para una conferencia ya que en aquella época una operadora debía autorizar y realizar la conexión de forma manual. Debía aprenderse al día los precios de entre 50 y 100 productos tarea que se sigue realizando en la actualidad por sus hijos. Con 19 años, habla con su familia para decirles que quiere trabajar con más independencia, para poder desarrollarse profesionalmente. Pescaderías Coruñesas
En 1956 D. Luis Fragío Babío propone a Norberto García (padre de Evaristo) que compre la sucursal de Pescaderías Coruñesas que está ubicada la calle Recoletos. Esta compra es una operación de riesgo porque el nivel de ventas era muy escaso y debían heredar toda la plantilla del establecimiento.
El escaparate de Pescaderías
Este es el tipo de calzado que usabámos en Pescaderías Coruñesas en aquella época. Cómo hacer de un problema una oportunidad. El espacio que tenían era un problema, cuando llega Navidad ponen una larga mesa en la calle con el género colocado de la manera más vistosa. Y cómo el ingenio hace de Pescaderías Coruñesas una estampa de Madrid. Pescaderías Coruñesas se convierte en una estampa típicamente navideña del barrio de Salamanca, la gente va exclusivamente solo por verlo. Pescaderías Coruñesas se establece en primera línea de ventas de pescados y mariscos del territorio nacional. Marca las pautas en el ámbito de las exportaciones. 
Empleado que empezó con 12 años 
La plantilla de Pescaderías 
Ampliando Pescaderías CoruñesasEn 1986 Pescaderías Coruñesas se vio obligada a ampliar sus instalaciones y se traslada a la Calle Juan Montalvo, 14. Con 2,500 m2 de nave. En la actualidad siguen en esta dirección.El recorrido de Pescaderías Coruñesas va desde no poder subir en los ascensores de las casas por llevar el pescado hasta el reconocimiento por todo tipo de personalidades y la oportunidad de ser proveedores de la casa real. En el año 2004, en parte por los continuos crecimientos de volúmenes y en parte por su afán de poder atender a sus clientes con la misma calidad de siempre pero sin dar la espalda a las mejoras de servicio que ofrecen los avances tecnológicos, se vuelven a ampliar y mejorar las instalaciones, pasando a contar con la superficie actual de más de 3.000 m2. Las instalaciones de Pescaderías Coruñesas están en constante proceso de mejora y adaptación a las necesidades de los clientes. Una característica que ha estado presente en la empresa desde sus comienzos ha sido la de formar a sus propios profesionales, los cuales desde el momento en que entran a formar parte de la empresa se van empapando de la personal cultura de la misma, tan necesaria para poder ofrecer a sus clientes la máxima calidad y el mejor servicio en un sector como este. Todo esto le ha permitido que hoy en día sus profesionales sean el mejor referente del sector. Otros negociosPuestos de pescado en MercamadridA finales de los años 60 Evaristo gestiona el puesto del Mercado de la Puerta de Toledo.
Angulas de Guipúzcoa Evaristo se hace representante de varios anguleros de Aguinaga (Guipúzcoa). Evaristo aconseja a todos los vendedores de angulas que se asocien. En el año 1974 se forma la Sociedad de Angulas de Aguinaga. Evaristo es el distribuidor de esta firma en Madrid. Tradición e innovación
Pescaderías Coruñesas es una empresa innovadora y preparada para el futuro, pues a día de hoy sus instalaciones cuentan con la más alta tecnología y con sistemas completamente informatizados controlados por especialistas. El sistema informático cuenta con un software desarrollado exclusivamente para Pescaderías Coruñesas, que permite llevar un completo y exhaustivo seguimiento y control de los productos desde la entrada en sus instalaciones hasta su salida y final entrega al cliente.
Restaurantes
Nuestra aportación
El PescadorEn el año 1975 surge la oportunidad de comprar un restaurante. Se lo vende el jugador de fútbol José Fidalgo Veloso (Deportivo de la Coruña y del Real Madrid). En ese mismo año se inaugura el restaurante.
O´Pazo
En 1982 José Chas y José Fajardo dueños del restaurante O´Pazo, le proponen a Evaristo la venta. 
Recibiendo la Medalla de Turismo.
Reconocimiento
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