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Bonito

Bonito Thunnus Alalunga

También llamado Bonito del Norte, Albacora o Atún blanco. Es un pescado azul y de agua salada. Es de aguas templadas y tropicales, entre 15 y 16 grados. Viven a media profundidad, nunca a profundidades mayores de 50 m.

Se diferencia fácilmente del atún (Thunnus thynnus) por sus largas aletas pectorales que llega a tener hasta 30 cm. sobrepasando en algún ejemplar la aleta anal.

Es una de las especies de atún más extendida. La carne es muy apreciada y los pescaderos pujan por ella por piezas. Es un voraz predador que se alimenta de sardinas, anchoas o jureles a los que ataca en grupo.

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Dimensiones:	30 cm - 140 cm.
Peso:	4 kg - 30 Kg.

Características

• Pertenece a la familia de los Scrombidae.
• Presenta en la parte del dorso de 7 a 10 bandas longitudinales.
• Posee un cuerpo esbelto, alargado, comprimido y de forma hidrodinámica.
• Su color es azul plateado teniendo en el vientre reflejos irisados.
• Los ejemplares más jóvenes presentan el dorso azul con rayas oscuras que descienden de los costados y que son atravesadas por otras longitudinales.
• Tiene escamas diminutas.
• Tiene una enorme boca, con dientes cónicos y pequeños y unos ojos grandes y redondos.
• Se desplazan en grandes bancos y necesitan nadar continuamente dado que carecen de vejiga natatoria.

Tipos y especies similares

• Bonito Atlántico Sarda sarda
  Habita en las aguas cálidas y templadas del Atlántico y en el Mediterráneo. Posee entre seis y doce rayas oblicuas de color oscuro a ambos lados de la zona dorsal. No llega al metro de longitud y dificilmente pasa de los 8 kg. La carne del bonito atlántico es sabrosa y se considera una de las mejores para freír.
• Bonito Mono Sarda orientalis
  Habita en el Pacífico y en las costas indias.
• Bonito del Pacífico Oriental Sarda chiliensis
  Habita en la región sudoriental del océano Pacífico.

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Bonito en la cocina

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Información nutricional

Tipo	Por 1 Kg (Bonito)
Energía (Kcal)	1280
Proteínas (gr)	210
Hidratos (gr)	0
Fibra (gr)	0
Lípidos (gr)	49
Vitamina A (µg)	40
Vitamina C (gr)	0
Ácido Fólico (µg)	150
Colesterol (mg)	380
Calcio (mg)	350
Hierro (mg)	10
Zinc (gr)	11

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Hábitat

Abunda en la costa este del océano Pacífico, la zona tropical del océano Atlántico, la región del mar Mediterráneo y en las costas de Australia.

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Temporada de pesca

Su temporada óptima de pesca va de los meses de Mayo a Septiembre

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Artes de pesca

Con anzuelo y con cebo vivo, a veces al curricán

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Curiosidades y más...

• Al periodo de pesca del bonito se le conoce con el nombre de "Campaña Costera del Bonito".
• Es un pescado de temporada y es capturado con artes tradicionales, por lo que se garantiza su extraordinaria calidad y frescura.
• Sólo es bonito del norte el que sobrepasa los 4 kg. de peso y se captura en el Cantábrico con anzuelo para que el pez no sufra y su carne sea de mayor calidad.
• Un rasgo característico de esta especie es que son capaces de elevar la temperatura corporal hasta 10 - 15 grados por encima de la del agua en la que habitan.