Pescado /

Breca

Breca Pagellus erythrinus

Se le conoce también con los nombres de Pagel, Garapello, Pajel, Pagell, Pachel, Abretán, Bica, Lamote, Breka. Es un pescado blanco y de agua salada. Su cuerpo tiene aspecto fusiforme, delgado y ovalado. Se diferencia claramente del besugo ya que es de un rosa más intenso.

Normalmente se encuentra entre 20 y 100 m de profundidad, aunque puede estar a más metros en el Atlántico y Mediterráneo. Habita en fondos rocosos, de grava, arena y fango, en ocasiones penetra hasta los puertos, desplazándose en pequeños bancos.

Es un pez comestible importante que se encuentra a menudo entre las capturas de los pescados comerciales y recreativos.

---

Dimensiones:	10 cm - 60 cm.
Peso:	4,5 kg.

Características

• Tiene un color plateado y rosáceo intenso, con unos puntitos azulados.
• Su boca no es demasiado grande, y aunque posee una buena fila de dientes, éstos no son largos.
• Las escamas se extienden hasta el borde anterior de los ojos, cubriendo la cabeza.
• Sus ojos son de pequeño tamaño.
• Fundamentalmente se alimenta de pequeños peces e invertebrados que viven en el fondo marino.
• La breca nace macho y luego con el tiempo se vuelve hembra.

Tipos y especies similares

• Boga de mar Boops boops
  Probablemente es el espárido que más se diferencia del resto de su familia tanto por su forma como por sus costumbres. Es omnívora, pero tirando a vegetariana a medida que crece. Es un pez litoral pero se comporta como si fuera pelágico. Es de costumbres y forma bancos bien estructurados, al revés que muchos otros espáridos. Presenta una mancha azulada en la base de la aleta pectoral, que resalta en su librea verdosa o azulada, con destellos plateados. Su boca es pequeña y frágil, y sus ojos son relativamente grandes.
• Dentón Dentex dentex
  También conocido como sama. Su nombre le viene por los grandes dientes que tiene. Puede alcanzar el metro y superar los diez kilos. Es muy voraz y a la vez muy desconfiado. Su dieta es muy  variada, y le gustan especialmente los calamares, gambas, navajas, ermitaños, cangrejos y mújoles. 

---

Breca en la cocina

Descubre las posibilidades y formas de preparar y presentar este producto y nuestras recetas de autor.

---

Información nutricional

Tipo	Por 100 gr
Energía (kcal)	22,23
Proteínas (gr)	2,2
Grasas (gr)	0,2
Hidratos (gr)	3,1
Magnesio (mg)	-
Yodo (mg)	-
Vitamina B2 (µg)	-
Vitamina B3 (µg)	-
Vitamina B9 (µg)	-
Vitamina B12 (µg)	-
Vitamina A (µg)	-
Vitamina B (µg)	-

---

Hábitat

Abunda en el océano Atlántico este, en el mar Mediterráneo y en el mar del Norte.

---

Temporada de pesca

Se pesca normalmente durante los meses de Diciembre hasta Abril.

---

Artes de pesca

Se pesca con las artes de trasmallo, enmalle, palangre y líneas de mano.

---

Curiosidades y más...

• La carne de la breca es blanda, delicada y exquisita. Es muy apreciada, aunque no tanto como la del besugo. Por su fácil digestibilidad, es un alimento especialmente recomendable para niños y personas mayores, así como para personas que tienen el estómago delicado y para personas que llevan regímenes pobres en grasa.
• Las especies cuyo hábitat es más profundo, tienen el lomo de color rojizo, caso de la Breca (Pagellus erythrinus), mientras que los que viven a menor profundidad son más bien plateados con lomos oscuros y algunas bandas transversales, de color negro o pardo, caso del Sargo (Diplodus sargus).
• El por qué de esta coloración rojiza está en la gradación de la longitud de onda de la luz, a mayor profundidad el espectro del rojo se hace prácticamente invisible, así que para un depredador que mirase hacia el fondo los peces podrían pasar desapercibidos. Además de esto los espáridos presentan vientres blancos lo que hace que si un depredador los mira del fondo hacia arriba, puedan confundirse con la coloración de la superficie del mar.