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Congrio

Congrio Conger conger

Es un pescado blanco o semigraso dependiendo de la temporada. Es de agua salada y por la forma de su cuerpo es anguiliforme. Viven en costas rocosas, a profundidades de unos 30 metros. Habita en los agujeros y cuevas de donde raramente sale de día. Es un animal eminentemente nocturno. 

Desova, como la anguila, en el Mar de los Sargazos, y, tras la puesta, muere. Es un pescado que fue muy consumido por los griegos y posteriormente por los romanos que sabían de la calidad de su carne.

Se alimentan de crustáceos, peces y calamares.

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Dimensiones:	58 cm - 1,5 m.
Peso:	5 - 15 kg.

Características

• Su cuerpo es fuerte, similar a una serpiente, cilíndrico, con una apertura branquial, en forma de rendija, que llega hasta el vientre.
• Posee una boca temible con una especie de diente en forma de cuña que puede llegar a cortar como unos alicates. Pueden arrancar trozos de carne de sus víctimas mediante un giro, repetido y longitudinal, de su cuerpo.
• Carece de aletas ventrales pero dispone de aletas pectorales.
• Es de color gris oscuro, la zona ventral es más clara, casi blanca.
• Puede llegar a pesar más de 30 kilos.

Tipos y especies similares

• Congrio Negro o Pistolero Genypterus maculatus
  Posee un cuerpo alargado que termina en punta, de ahí su nombre. Su cuerpo es de color negro con pintas blancas en forma de anillos. Es un pez común en la costa del Pacífico.
• Congrio Rojo o Pistolero Rojo Genypterus chilensi
  Su aspecto es similar al del Genypterus maculatus, a excepción de su vientre, garganta y labios, que son de color rojo. Este congrio se encuentra también en las costas del océano Atlántico, en concreto en el tramo que va desde Chile hasta Sudáfrica.
• Congrio Dorado o Pistolero Dorado Genypterus blacodes
  Es el mayor de las tres especies. Su piel es clara y gruesa.
• Congrio Gris
  Posee una carne blanca, con mayor contenido graso y de menor calidad.

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Congrio en la cocina

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Información nutricional

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Hábitat

Habita en aguas del océano Atlántico y también del mar Mediterráneo.

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Temporada de pesca

De  Septiembre a Mayo es la época óptima de pesca.

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Artes de pesca

Se pesca mediante palangre o nasas.

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Curiosidades y más...

• Es un pez hermafrodita, aunque su transformación sigue siendo un misterio del cual se desconocen sus causas. Suelen efectuar la puesta de una gran cantidad de huevos (hasta 8 millones) a gran profundidad, cerca de 2.000 o 3.000 metros. La transformación de las larvas en congrios jóvenes vienen a durar unos dos años.
• El congrio es muy perseguido y apreciado por los pescadores ya que tiene una carne muy gustosa pero ojo que su sangre es tóxica pero esta toxicidad desaparece con la cocción.
• El congrio es de naturaleza muy curiosa y le llama mucho la atención cualquier circunstancia fuera de lo normal como movimientos extraños, ruidos, luces, etc. y no duda en salir a curiosear.
• Otra curiosidad es su gran resistencia a las heridas más graves que cicatrizan muy rápido e incluso son capaces de vivir con anzuelos clavados en el estómago, llegando incluso a expulsarlos por la vía natural.
• Este pez habita sobre todo las aguas del canal de las Manchas y las del Mediterráneo.
• Los congrios suelen tener cicatrices anulares procedentes de las ventosas de sus presas favoritas, los calamares.
• Mide entre 0,5 y 1,5m y suele pesar entre 5 y 15kg, aunque se han pescado ejemplares de hasta 3m de largo y 30 kg. de peso. Si quiere ver fotografías de Conger Oceanicus de más de 2 metros de longitud pinche este enlace a esencia21.com.
• Si quiere ver el video de un submarinista dando de comer a un congrio pinche el siguiente enlace.