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Lenguado

Lenguado Solea solea

También llamado Lenguado común. Es pescado blanco, de forma plana y de agua salada. Habita en fondos cubiertos de arena o lodo, dejando al descubierto sólo los ojos. Viven a media profundidad, sobre los 100 metros. Vive en temperaturas templadas. Se reproduce durante los meses invernales y sus huevos son pelágicos.

Es el rey de los peces planos tanto por su virtudes culinarias, sólo superadas si acaso por el rodaballo, como por su cantidad. Su inmovilidad es mayor durante el día pues es de hábitos principalmente nocturnos.

Su dieta es carnivora, alimentándose de pequeños peces, crustáceos e invertebrados del fondo, sobre todo anélidos. Es un cazador que espera camuflado bajo la arena a sus víctimas. 

 

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Dimensiones:	24 - 50 cm.
Peso:	0,2 - 2 Kg.

Características

• Su cuerpo es ovoide y aplanado por ambos lados, está protegido por pequeñísimas escamas ctenoides.
• Es de color marrón verdoso, el lado izquierdo, que se encuentra en contacto con el fondo, es de color blanco.
• Su boca tiene forma oblicua, con labios protráctiles, y está provista de agudos dientes que concentran en uno solo de los bordes de ambos maxilares.
• La aleta dorsal como la anal están casi unidas a la cola por una membrana.
• La línea lateral del lenguado es recta y recorre los dos lados del cuerpo.
• Puede mimetizar tomando la tonalidad de la arena o las piedras del fondo.
• Cuando se siente en peligro, agita sus aletas para que la arena lo cubra, enterrándose casi por completo.

Tipos y especies similares

• Lenguado de Arena Solea lascaris
• Lenguado Senegalés Solea senegalensis
• Lenguado de El Cabo Austroglosus pectoralis
• Lenguado del Sur Austroglossus microlepis
• Lenguado de seis ojos Dicologoglossa hexophthalma
  También llamado Acedía Ocelada.
• Platija Platichtthys fleus
  No es tan apreciada como el lenguado puesto que su valor gastronómico es bastante inferior. Se suele adentrar en las desembocaduras pues soporta bastante bien las variaciones salinas. Su boca es fuerte acostumbrada a pequeños crustáceos y molusco. 

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Lenguado en la cocina

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Información nutricional

Tipo	Por 100 G
Energía	91
Proteínas (gr)	18,8
Hidratos de Carbono (gr)	5
Fibra (gr)	0
Lípidos (gr)	1,19
Ácidos grasos saturados (gr)	2
Ácidos grasos monoinsaturados (gr)	3
Ácidos grasos poliinsaturados (gr)	5
Colesterol (mg)	48
Calcio (mg)	300
Hierro (mg)	0,36
Zinc (gr)	0,45

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Hábitat

Habita en aguas del océano Atlántico oriental, y en el Mar del Norte.

Habita en las costas españolas de Atlántico y Cantábrico.

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Temporada de pesca

La temporada de pesca óptima comprende los meses de Enero a Abril.

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Artes de pesca

Al trasmallo, al arrastre, con rascos y miños.

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Curiosidades y más...

• Está en peligro de extinción en un futuro cercano si su situación no mejora.
• Posee al nacer un ojo a cada lado de la cabeza, pero luego sufre una metamorfosis y al llegar a la edad adulta uno de los ojos se muda para que los dos estén en el mismo lado. Esto le permite quedarse en el fondo del mar y ver a sus presas con ambos ojos. Pasa su vida adulta en el fondo acostado sobre su lado izquierdo.
• La hembra llega a poner entre 100.000 y 150.000 huevos de 1,5 mm. de diámetro Se reproduce de Mayo a Agosto y las larvas libres no son planas, sino que se parecen a los otros peces y nadan en posición vertical.
• Cazador al acecho, de ahí que los lenguados frecuenten las desembocaduras al mar de ríos y arroyos, asentados en el fondo (especialmente en los veriles) y mimetizados con el entorno a la espera de que la corriente les traiga su alimento. Con su gran boca de labios que se estiran como un resorte y empleando el recurso del factor sorpresa, logran aprisionar en un segundo a la especie forrajera elegida.
• El nombre del caladero "Gran Sol" no viene del astro rey sino del lenguado, ya que su nombre original es Grand Sole, es decir, Gran Lenguado.