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Percebe

Percebe Pollicipes cornucopia

Es un crustáceo cirrípedo. Viven en zonas de fuertes resacas donde el mar rompe violentamente. Forma grupos o piñas que están fijadas al sustrato por unas glándulas cementantes segregadas por unas glándulas situadas tras la cabeza. Mantiene competencia con el mejillón por estos enclaves.

Se alimenta del fitoplancton de las aguas que baten las olas, por medio de una especie de pluma filamentosa que emerge de su uña en cada recogida de la ola, conocida como cirro, el cual puede moverse unas 140 veces por minuto.

Su carne es una de las más apreciadas de todos los mariscos debido a su intenso sabor a mar y a la dificultad de su captura.

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Dimensiones:	4 - 12 cm
Peso:	-

Características

• Consta de un pedúnculo carnoso protegido por una fuerte piel de color negro.
• El extremo acaba en una uña formada por varias placas y el otro es por donde se fija a las rocas.
• No tiene ojos.
• Los órganos vitales se encuentran dentro de la uña.
• Como no tiene corazón y su sangre no tiene hemoglobina capta el oxigeno disuelto en el agua. Cuanto más batida y fría está el agua más cantidad de oxigeno y mejores son los percebes, por ello los de mayor tamaño están en las rocas donde hay más olas.
• Su desarrollo no es directo, necesitando realizar una serie de mudas (ecdisis) para crecer.
• Como no se puede desplazar para reproducirse usa el órgano masculino que mide el doble de su cuerpo.
• Es hermafrodita, aunque no se autofecunda.

Tipos y especies similares

• Percebe Marroquí Mitella pollicipes
  Es de la misma especie pero, más largo y estrecho y de una tonalidad más clara que el gallego. se desarrolla en aguas más cálidas y su carne es distinta. 
• Percebe Canadiense Pollicipes polymerus
  Posee más placas (uñas pequeñas) debajo de la uña superior, un mínimo de 35 frente a un máximo de 25 que posee el percebe gallego, esta uña, por otra banda es más roma y desgastada en el percebe canadiense. Procede de las costas atlánticas de Canadá.

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Percebe en la cocina

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Información nutricional

Tipo	Por 1 kg
Energía (Kcal)	660
Proteínas (gr)	157
Hidratos de carbono (gr)	0
Fibra (gr)	0
Lípidos (gr)	4
Ácidos grasos saturados (gr)	0,1
Ácidos grasos monoinsaturados (gr)	0,1
Ácidos grasos poliinsaturados (gr)	0,1
Colesterol (mg)	140
Calcio (mg)	80
Hierro (mg)	3
Zinc (gr)	5

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Hábitat

Habita en aguas de las costas del norte y noroeste de nuestro país.

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Temporada de pesca

Aunque se pueden conseguir todo el año, normalmente en Galicia hay veda los meses de verano.

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Artes de pesca

Se emplea una raspa o raspeta para desprenderlo de la roca.

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Curiosidades y más...

• En Europa, hasta la Edad Moderna se creyó que algunas especies de gansos eran la metamorfosis de los percebes. Este era uno de los modos de burlar el ayuno de carnes durante la cuaresma, ya que solo podían comer pescados y mariscos.
• La profesión de percebeiro es una actividad peligrosa debido a la exposición al fuerte mar de los lugares en los que se encuentran los percebes.
• Muy cerca del Faro de Roncudo podemos contemplar dos cruces homenajeando a los arriesgados percebeiros que perdieron la vida recogiendo este delicioso manjar.
• La fuerza del mar y las características de las aguas hacen de estas rocas el lugar ideal para el famoso percebe del Roncudo, dicen, el más sabroso del mundo. Desde 1992, el primer sábado de julio se celebra la fiesta exaltación de este producto, que hace de Corme un lugar conocido en todo el mundo.